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真红糖什么样

红糖的甜,其实就是生活的苦尽甘来

· 妈妈优品

妈妈优品,极简求质

终于找到你

自从学了李氏砭法,寻找好的红糖便成了非常重要却又最难达成的一个课题。经过3年多的寻找、品尝,终于在今年十月,遇到一款色、香、味、质俱佳的红糖——巧小南手工红糖

传承古法 手工慢熬

点击链接可以了解整个制糖的过程,不得不佩服这传承的不易 https://m.v.qq.com/play.html?vid=t0838qvxu5e&ptag=v_qq_com%23v.play.adaptor%233&sf=qq

红糖制作过程

刮痧板、刮痧油、纸巾及红糖,我喜欢把他们称为砭法四宝,现在终于找齐了不错的宝贝,感觉自己又完成了一个小任务。

接下来详细介绍一下真红糖。

真红糖的特点

  • 糖色红润
  • 外观颜色均匀
  • 沙性好
  • 闻之有蔗糖香味

真假红糖鉴别

1、泡水

  • 取一块红糖放入玻璃杯,倒入不低于90°的白开水,勿搅拌,待红糖自然溶解;
  • 待红糖完全溶解后(约10分钟),若糖汁仍聚为一团沉于杯底,红糖与水分层明显,且水不浑浊,则此糖是甘蔗汁中提取的真红糖。

2、硬度

  • 红糖的硬度小,而添加白糖熬制的“红糖”硬度就明显偏大。大家在购买红糖时可取一小粒糖块放置指尖,可轻易捏碎且无白糖晶莹颗粒状的为真红糖。

3、刀削看红糖形状

  • 用甘蔗熬制成的真红糖用刀削可成片状,不易散碎,而添加白糖熬制的红糖用刀削后,易变成粉末。

4、颜色

  • 一般来说,真红糖的颜色有深有浅,而颜色深浅跟原材料甘蔗的成熟程度、糖匠们的手艺、火候等因素有关,但颜色过于偏浅且剔透发亮的大体可以确定是添加白糖熬制的红糖。

5、香味

  • 这也是很方便易行的一种方法,通常用甘蔗熬制的真红糖香味浓密,不用凑近,便能闻到一股蔗糖的香味;而添加白糖熬制的红糖即使放至鼻边依然香味很淡。

刀削红糖看形状

上面的鉴别其他方面都尝试过,但唯独刀削法未曾听说。于是取出一块红糖,切下,真的切出下方那几片美丽的弧形,又长知识了。

摄影:林儿

冲泡方法

以上图片大多由巧小南提供

红糖水对比

摄影:林儿

左边的是真红糖,右边的是已失大量营养成分的红糖(通常被称作黑糖),颜色和清澈度明显不同,一目了然,口感更是不能比较。

摄影:林儿

近期新出的红糖是图中的小小块状,食用更方便了。不仅容易在水中化开,没时间冲泡的时候,可以直接放一块在口中含化,完全没有甜腻感,口感纯正而醇厚。

由于红糖的制作工艺不同,有些真红糖可能呈膏状。但无论什么样的外观,最好的判断就是亲自品尝比较,味蕾和身体的感觉是不会欺骗我们的。

正品购买方式

新加坡

扫下方二维码联系妈妈中医-小中购买

中国

目前这款红糖只通过微信出售,没有在任何购物网上架,请谨防买错。中国的朋友可以扫下方二维码联系小南订购:

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