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酸菜腌制法

徐文兵

· 徐老师私房菜

2、酸菜做法

天气晴好,阳光灿烂,晃得人睁不开眼。

  1. 买了三个桶,可食用塑料做的。
  2. 大白菜切开,开水汆烫煮出香味,码入桶中,每码一层就撒一层盐,然后压上石头。
  3. 把水煮开放冷,浇入桶中,没过白菜。
  4. 把桶放在阴凉的地方,一周后就可以吃啦。

酸菜白肉,酸菜饺子,酸菜粉条,想想都流口水。

微生物万岁,我们百岁。

编辑小语

徐老师酸菜腌制法有几个特别之处:

  1. 使用可食用塑料制成的桶:感觉既健康又环保;
  2. 大白菜开水汆烫煮出香味:保留香味的同时,顺带一步杀菌步骤;
  3. 天气晴好时腌制的酸菜会不会更好吃?

记得在国内的时候,每到10月底左右,都会帮着老爸往家里搬运上百颗大白菜,用来腌制冬春季食用的Kimchi,那日子好让人怀念。

大白菜的收割季节快到了,你准备好腌制一桶徐氏酸菜了吗?

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