酸菜腌制法

天气晴好，阳光灿烂，晃得人睁不开眼。

1. 买了三个桶，可食用塑料做的。
2. 大白菜切开，开水汆烫煮出香味，码入桶中，每码一层就撒一层盐，然后压上石头。
3. 把水煮开放冷，浇入桶中，没过白菜。
4. 可以加米酒和白糖，加速发酵。
5. 把桶放在阴凉的地方，一周后就可以吃啦。

酸菜白肉，酸菜饺子，酸菜粉条，想想都流口水。

微生物万岁，我们百岁。

小结

徐老师酸菜腌制法有几个特别之处：

1. 使用可食用塑料制成的桶：感觉既健康又环保；
2. 大白菜开水汆烫煮出香味：保留香味的同时，顺带一步杀菌步骤；
3. 天气晴好时腌制的酸菜会不会更好吃？

记得在国内的时候，每到10月底左右，都会帮着老爸往家里搬运上百颗大白菜，用来腌制冬春季食用的Kimchi，那日子好让人怀念。

大白菜的收割季节快到了，你准备好腌制一桶徐氏酸菜了吗？

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