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徐老师私房菜 | 酥麻河豚鱼

徐文兵

· 妈妈中医

第5道 酥麻河豚鱼

超市一般都卖大路货,想吃点儿新奇特怪异的东西,还得去专营店。

昨天上午去“鱼忠”,随口问了一句有没有河豚,没想到真有。是剥了皮切了头掏空内臓的冷冻鱼,其实就是个肉轱辘。

  1. 买回家解冻后,打了两颗鸡蛋和上面粉挂浆,素油油炸成金黄。
  2. 再起新锅化开大油,花椒大料起烟,爆香葱姜蒜,放入炸好的河豚鱼,烹汁入味,料酒老抽香醋。
  3. 出锅前放入一盘鲜牡蛎肉,权且当做蚝油调味。

总共用时五分钟,盛盘上桌。

鱼肉鲜嫩无刺,汤汁入味儿,大快朵颐。吃着吃着,感觉嘴里有些酥麻,意识到是河豚鱼的作用。我老婆怼我说是花椒的麻,我再品品,还是不一样,比花椒面积大,麻得更细腻。之后就有些全身发热。

又多了一道保留菜。

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食材小常识

提醒:河豚有毒,所以一定要经过严格、专业的去毒处理之后再食用。

河豚功效

河豚味甘,性温,有毒。能除风湿,补脾利湿。

用于久患风湿,腰腿无力,疼痛酸楚;脾虚水肿。

  • 健脾:适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  • 利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。

我国古代医学以为:河豚鱼能消肿解毒、散结镇痛,治疥癣虫疮、无名肿毒。其肌肉、皮肤、肝、子、目均进药。

现代科学研究以为:河豚鱼具有消肿、去胃疾、降血压、抗肿瘤、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效。河豚的营养价值非常高,其中蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA、EPA等的营养成分含量极其丰富,而脂肪含量却很低。

河豚具有祛寒除湿、降血压等功效,对治疗腰酸腿痛,恢复精气也有一定的功效。河豚的毒素对治疗皮肤炎、百日咳、气喘、破伤风痉挛、胃痉挛、遗尿、阳痿等病症功效显著。河豚的毒素也可用来制作止痛剂,如用其制成的强镇痛剂,就对癌症病人的止痛有明显效果。

小常识内容选自网络。

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